炒鸡好吃还不柴的鸡胸肉怎么做

(资料图)

步骤 1

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鸡肉顺着纹路切,煮20分钟,捞去浮沫,接着准备别的材料

步骤 2

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把菜拿出来

步骤 3

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切丁,胡萝贝焯2分钟,芹菜1分钟

步骤 4

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撕完鸡胸肉挤干水分,放胡萝贝,芹菜,老干妈,辣椒面,孜然,酱油,醋

步骤 5

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拌

步骤 6

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最后我放了一袋萝贝咸菜,

鸡胸肉怎么做不柴

1、鸡肉在切的时候，要顺着肉的纹理来切，这样能够有效的保证在烹饪的时候，鸡肉的水分不容易流失。

2、另外鸡肉在腌制的时候可以加一些啤酒，啤酒能够使肌肉吸收更多的水分，既增加鸡肉的香味，也能增加它的鲜嫩度。

3、菠萝汁有天然嫩肉剂的美称，在腌制鸡肉的时候加一些菠萝汁在里面，能够使鸡肉的口感更加嫩滑。

4、另外就是我们常用到的水淀粉，在进行鸡肉腌制的时候，加水淀粉，能够有效的锁住淀肉的水分，还有鸡脯肉切的时候去除筋膜，这样才能，保持鸡肉鲜嫩的口感。

5、另外鸡肉在进行煎炸的时候，要用中大火，大块鸡肉煎炸鸡肉非常容易熟，控制在3~5分钟之内，出锅以后再切成小块食用。

6、如果炒鸡脯肉，我们要用热锅凉油，滑熟即可，另外调料盐要到最后再放，这也是保证鸡肉，口感鲜嫩的秘诀之一。

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